Hace 5,000 años, los sumerios elaboraban una bebida fermentada considerada la predecesora de nuestra cerveza actual. Se usaba en rituales religiosos y era parte fundamental de su dieta diaria.
Europa Medieval
Los monasterios perfeccionaron las técnicas cerveceras, creando recetas que aún influyen en la producción actual. Las abadías belgas y alemanas establecieron estilos que perduran hasta hoy.
Boom Artesanal
En los años 80, surgió un movimiento revolucionario en Estados Unidos que redefinió la cerveza, priorizando calidad, ingredientes y técnicas tradicionales frente a la producción industrial masificada.
Tipos de Cerveza y sus Estilos
ALE
Fermentadas a alta temperatura. Sabores frutales, complejos, con cuerpo pronunciado. Incluye IPA, Stout, Porter y Pale Ale.
LAGER
Fermentadas a baja temperatura. Sabores limpios y refrescantes. Incluye Pilsner, Märzen y Vienna Lager.
SOUR
Cervezas ácidas con fermentación especial. Sabores únicos, refrescantes y complejos como Lambic, Gose y Berliner Weisse.
WHEAT
Elaboradas con trigo. Espumosas con notas a plátano y clavo. Incluye Hefeweizen, Witbier y American Wheat.
Procesos de Elaboración
Malteado
Los granos de cebada se remojan, germinan y secan para desarrollar las enzimas necesarias para convertir los almidones en azúcares fermentables.
Maceración
La malta molida se mezcla con agua caliente para extraer los azúcares, creando el mosto que será la base de la cerveza.
Cocción y Lupulado
El mosto hierve mientras se añade lúpulo para aportar amargor, sabor y aroma. Se estabiliza microbiológicamente el líquido.
Fermentación
La levadura transforma los azúcares en alcohol y CO₂. Esta fase determina el estilo de cerveza según el tipo de levadura y temperatura.
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